Ukraiņu virtuvē ir daudz zupu variantu. Šī aukstā zupa ar skābenēm ir barojoša un vienlaikus viegla, turklāt tā lieliski atvēsina vasaras karstumā.
Sastāvdaļas aukstajai zupai ar skābenēm
Ūdens – 2 litri
Gaļa – 400 g
Skābenes (var aizstāt ar spinātiem) – 250 g
Kartupeļi – 500 g
Sīpoli – 120 g
Burkāni – 120 g
Olas – 4
Skābais krējums (15 % tauku saturs) – 300 g
Sāls – pēc garšas
Pipari – pēc garšas
Augu eļļa – cepšanai
Kā pagatavot auksto zupu ar skābenēm
Gaļu šai zupai var izmantot pēc savas gaumes. Tomēr labāk neizvēlēties vistas fileju – tā būs pārāk sausa. Izvēlētā gaļa jānomazgā un jāsagriež mazos kubiņos.
Nomazgā kartupeļus, burkānus un skābenes. Kartupeļus un burkānus nomizo. Kartupeļi jāsagriež tāda paša lieluma kubiņos kā gaļa. Burkānus var sagriezt mazos kubiņos vai sarīvēt uz lielas rīves.
Pagaidiet, līdz skābenes vai spināti notecina lieko šķidrumu. Pēc tam tos viegli sasmalcina ar nazi. Sīpolu nomizo un sagriež mazos kubiņos.
Dziļā katlā ielej ūdeni, iemeti gaļu un kartupeļus. Pievienojiet sāli pēc garšas un vāriet gaļu un kartupeļus, līdz tie kļūst mīksti.
Šajā laikā izvāriet cieti vārītas olas. Tāpat pannā ar augu eļļu apcep sīpolu, līdz tas kļūst mīksts, apmēram 3 minūtes. Pēc tam pievienojiet burkānus, maisot apcepiet sastāvdaļas – un visu apcepiet vēl 5 minūtes.
Lasi vēl: 3 zvaigžņu zīmes, kuru nākamā dzīves nodaļa būs veltīta uzvarai un veiksmei nākotnē
Tad pannā esošajām sastāvdaļām pievieno skābenes vai spinātus. Cepiet cepeti vēl 5 minūtes, laiku pa laikam maisot. Tad pannā ielejiet skābo krējumu, pēc vajadzības pieviemo arī sāli un piparus. Sautējumu vāra 3 minūtes.
Šajā laikā nomizo olas, sagriež tās kubiņos. Vārītiem kartupeļiem un gaļai pievieno dārzeņu un krējuma maisījumu, kā arī sasmalcinātās olas, sajauc sastāvdaļas un vēl dažas minūtes vāra zaļo zupu ar skābenēm.
Zupas katlu var uzreiz ielikt lielā bļodā ar aukstu ūdeni, lai ēdiens atdzistu, un ēst pēc tam. Ja nav steigas, var atdzesēt pakāpeniski un tad ievietot zupu ledusskapī. Tomēr, ja ir vēlme, šo zupu var ēst arī siltu. Pēc izvēles dekorējot ar zaļumiem.